תבשיל פרגיות עם עגבניות שרי, זיתים, אריסה ודבש פרק - 363 Chicken Thigh Stew– Olives, Tomatoes

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו פרגיות (סטייק פרגית, אפשר גם פרגית עם עצם)
• כ- 500 גרם עגבניות שרי חצויות
• 200 גרם זיתים ירוקים מגולענים (לא זיתים מרים, שימו לב להערה בסוף המתכון)
• 2 כפות אריסה, מתוקה\ חריפה
• 2 כפות דבש
• רבע כוס שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
• 5 שיני שום שלמות קלופות
• מעט פטרוזיליה\כוסברה קצוצה לפיזור מעל

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. להניח את הפרגיות בכלי\ סיר שמתאים לתנור. להוסיף את כל המצרכים, חוץ מהפטרוזיליה: עגבניות שרי, זיתים, אריסה, דבש, שמן זית, פפריקה, כמון, מלח, פלפל, מיץ תפוזים ושום. לערבב היטב כך שהרוטב יעטוף את הכול, לגלגל קצת את הפרגיות ולסדר אותם יפה בין העגבניות שרי והזיתים (אם משתמשים בפרגיות עם עצם אז אין צורך לגלגל).
3. לכסות את הסיר במכסה (או עם נייר כסף) ולהכניס לתנור לצלייה של כ-30-40 דקות או עד שכל הנוזלים מבעבעים. להסיר את המכסה ולהחזיר לתנור עד שהפרגיות מקבלות השחמה יפה ומדיי פעם למזוג עם כף את הרוטב על הפרגיות. אם יש הרבה נוזלים, אפשר להניח על הגז באש גבוהה ולתת לנוזלים קצת להתאדות.
4. כשיוצא מהתנור, לפזר מעט פטרוזיליה\ כוסברה קצוצה ולהגיש.
5. הכנה מראש-
6. o אפשר להכין את הסיר\התבנית לפני שמכניסים לתנור