חזה ברווז אפוי, אנדיב סו ויד, תפוח אדמה ספירלה ורוטב דובדבן

🇺🇸 Ingredients:

CHERRY PUREE

Cherries

Salt

Sugar

Xanthan gum

SOUS VIDE ENDIVE

Endive

Cherry juice

Salt

Unsalted butter

POTATO SPIRAL

Russet potato

Salt

Pepper

Unsalted butter

Chicken stock

Thyme

Olive oil

PAN-SEARED DUCK BREAST

Duck breast

Salt

Pepper

Olive oil

CHERRY SAUCE

Cherry juice

Chicken stock

Thyme

Unsalted butter

Salt

🇻🇳 Nguyên liệu:

ANH ĐÀO XAY NHUYỄN

Anh đào

Muối

Đường

Bột xanthan

DIẾP XOĂN SOUS VIDE

Diếp xoăn

Nước anh đào

Muối

Bơ lạt

KHOAI TÂY XOẮN ỐC

Khoai tây

Muối

Tiêu

Nước dùng gà

Bơ lạt

Xạ hương

ỨC VỊT ÁP CHẢO

Ức vịt

Muối

Tiêu

Dầu ôliu

SỐT ANH ĐÀO

Nước anh đào

Nước dùng gà

Xạ hương

Bơ lạt

Muối