חזה יונה צלוי עם רגליים מעושנות, שוקולד מלוח ודובדבנים
1 אלף צפיות ביוטיוב·11 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
ROASTED PIGEON BREASTS
Pigeon breasts, on the crown
Salt
Pepper
Rosemary
Unsalted butter
SMOKED PIGEON LEGS
Pigeon legs
Salt
Brown butter, from basting pigeon breasts
Rosemary
CHOCOLATE SAUCE
CARAMELIZED SHALLOTS
Shallots, halved
Honey
Red wine vinegar
PIGEON SAUCE
Pigeon wings and trimmings
Shallots, chopped
Cornstarch slurry
Unsalted butter
Salt and sugar to taste
GREEN HERB OIL
FRESH CHERRIES, HALVED AND PITTED
MICROGREENS FOR GARNISH
🇻🇳 Nguyên liệu:
ỨC BỒ CÂU NƯỚNG
Ức bồ câu, còn để trên thân
Muối
Tiêu
Hương thảo
Bơ lạt
CHÂN BỒ CÂU XÔNG KHÓI
Chân bồ câu
Muối
Bơ nâu, từ lúc rưới bơ lên ức bồ câu
Hương thảo
SỐT SOCOLA
HÀNH TÍM XÀO
Hành tím, cắt đôi
Mật ong
Giấm vang đỏ
SỐT BỒ CÂU
Cánh bồ câu và thịt thừa
Hành tím, cắt lát
Nước bột bắp
Bơ lạt
Muối và đường theo khẩu vị
DẦU XANH
ANH ĐÀO TƯƠI, CẮT ĐÔI VÀ BỎ HẠT
RAU MẦM ĐỂ TRANG TRÍ
מצרכים
- 60ml water
- 3 tablespoons cocoa powder
- 1 tablespoon sugar or to taste
- 1/4 teaspoon salt or to taste
- 1 cup (240ml) red wine
- 1 cup (240ml) chicken stock
- 2 bay leaves
- 2 sprigs rosemary
- 60ml nước
- 3 muỗng table bột cacao
- 1 muỗng table đường hoặc theo khẩu vị
- 1/4 muỗng tea muối hoặc theo khẩu vị
- 240ml rượu vang đỏ
- 240ml nước dùng gà
- 2 lá nguyệt quế
- 2 nhánh hương thảo
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עופות
