מחמוסה חצילים

על המתכון

מצרכים

• 1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות(250 גרם)
• 1 עגבניה גדולה חתוכה לרצועות/קוביות בינוניות(150 גרם)
• 1 חציל גדול חתוך לקוביות 3X3 (500 גרם) לאחר שהושרה במלח ומנוגב
• קמצוץ פלפל חריף לאוהבים
• מעט פלפל שחור
• 1/2 כפית שטוחה כורכום
• 1 כפית שטוחה א. מ. עוף , (לא חייבים)
• מעט מלח במידת הצורך
• 2 כפות שמן
• דליה לוי

אופן ההכנה

1. בסיר שטוח מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומערבבים תוך כדי עיטוף הבצל בשמן על להבה גבוהה בערך כ-5 דקות מערבבים מדי פעם עד לריכוך הבצל.
2. מוסיפים את העגבניות מערבבים ואת החצילים ושוב מערבוב את כל המרכיבים יחד.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים כ-2 דקות ומנמיכים את הלהבה מכסים את הסיר.
4. מבשלים כ-20 דקות כאשר מדי פעם מערבבים ובדקים שהתבשיל לא מתייבש.
5. כאשר החציל מתרכך בודקים טעמים ובמידת הצורך מתקנים.-דליה לוי
6. בתאבון
7. תבשילים עיראקים מהמטבח דליה לוי