תבשיל כרוב אדום עם תפוחים וצימוקים

מצרכים

• ירקות: 2 כפות שמן זית, בצל אחד קצוץ דק, וכרוב סגול (אדום) קטן חתוך לרצועות.
• פירות ותוספות: תפוח קטן חתוך לקוביות ו-2 כפות צימוקים שהושרו מראש במים רותחים (כדי שיתנפחו).
• נוזלים ותיבול: רבע כוס יין אדום, 3 כפות חומץ בלסמי, 2 כפות סוכר חום (ניתן להשתמש גם בדבש או סילאן), כרבע כפית קינמון, מעט ציפורן (כ-1/8 כפית), חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.

אופן ההכנה

1. טיגון הבצל: מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב.
2. בישול הכרוב: מוסיפים את רצועות הכרוב לסיר. בשלב זה הכרוב נראה בנפח גדול, אך הוא מצטמצם משמעותית במהלך הבישול. מבשלים את הכרוב יחד עם הבצל במשך רבע שעה, כאשר ניתן לכסות את הסיר ולערבב מדי פעם.
3. הוספת טעמים: לאחר שהכרוב הצטמצם, מוסיפים לסיר את קוביות התפוח, היין האדום והצימוקים המושריים.
4. תיבול: מוסיפים את החומץ הבלסמי, הסוכר החום, הקינמון, הציפורן, המלח והפלפל השחור, ומערבבים היטב את כל המרכיבים.
5. בישול סופי: מעבירים את הסיר ללהבה נמוכה, מכסים אותו ומבשלים במשך כ-20 עד 30 דקות נוספות, עד שהכרוב הופך לרך מאוד.
6. טיפ להגשה: התבשיל מתקבל רך מאוד וריחני. מומלץ להעביר לצלחת הגשה ולהגיש לשולחן כתוספת חמה ומהנה.