עוגיות שקדים וחמאה-המתכון המושלם ליד הקפה |

על המתכון

מצרכים

• 300 גרם חמאה רכה
• ⅓ כוס סוכר
• גרידה מלימון אחד שלם
• 1 חלמון ביצה (L)
• 1 כף תמצית וניל
• ½1 כוסות קמח מנופה
• ½ כוס קורנפלור
• ½ כוס שקדים טחונים
• לציפוי: 100 גרם שקדים פרוסים
• לעיטור: אבקת סוכר בנדיבות

אופן ההכנה

1. הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מערבבים במהירות נמוכה את החמאה הרכה, הסוכר וגרידת הלימון.
2. מוסיפים את החלמון ותמצית הווניל ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. היבשים: מוסיפים את הקמח המנופה, הקורנפלור והשקדים הטחונים. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת (הבצק יהיה דביק מאוד).
4. קירור: מעבירים את הבצק לקערה נוחה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות (אפשר יותר) כדי שהבצק יתייצב.
5. עיצוב וציפוי: מוציאים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים גליל ארוך. מגלגלים את הגליל ב-100 גרם שקדים פרוסים עד שהוא מצופה מכל צדדיו (אפשר גם רק מעל).
6. שימו לב הגליל צריך ליהיות ארוך ודק יחסית אחרת העוגיות לא יאפו במרכז . אפשר לעצב גם לשני גלילים אם רוצים עוגיות קטנות יותר
7. אפייה: מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט וחורצים לפרוסות כמעט עד סוף הבצק.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות (טורבו) למשך 20-25 דקות עד להזהבה. (טיפ: אם הן מזהיבות מהר, כסו בנייר אפייה מלמעלה).
9. שימו לב יש הבדלים בין התנורים אם העוגיות לא אפויות מספיק אפו עו