פרק 101- עוגיות מקרוד

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 2 כוסות סולת
• 1 כוס קמח
• חצי כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר ווניל
• חצי כוס שמן
• 1 כוס מים
• למילוי:
• חצי חבילת תמרים בוואקום ללא העוקץ (ראה פרק 38 איך להוציא את העוקץ מעיסת התמרים)
• 1 כפית קינמון
• 1 כף שמן
• גרידת תפוז מתפוז אחד
• לסירופ סוכר:
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• 1 שקית סוכר ווניל
• לטיגון- כאחד וחצי ליטר שמן

אופן ההכנה

1. לבצק:
2. בקערה גדולה לשים את הסולת, קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר ווניל ולערבב.
3. להוסיף את השמן ולערבב. להוסיף את המים וללוש את החומרים לבצק חלק, גמיש ואחיד.
4. לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח חצי שעה.
5. למילוי:
6. בקערה קטנה לשים את התמרים, קינמון, שמן וגרידת תפוז. להכניס למיקרוגל לחימום של כמה שניות (כ-10 שניות) להתרככות התמרים ולערבב היטב את תערובת המילוי לתערובת אחידה.
7. לחלק את תערובת התמרים ל-8 חלקים. ליצור מכול חלק נקניק קטן ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד. אם התערובת נדבקת קצת לידיים, יש לשמן מעט את הידיים.
8. לכסות את הנקניקים בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקרר.
9. לסירופ סוכר:
10. בקלחת קטנה או בסיר קטן, לשים את הסוכר, מים, לימון וסוכר ווניל. להביא לרתיחה על אש בינונית, להנמי