פרק 97- עוגיות שושנים

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• חצי כוס אבקת סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית ווניל
• 4 חלמונים
• 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
• למלית המרנג:
• 4 חלבונים
• שלושת רבעי כוס סוכר
• 1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (80 גרם)
• קמצוץ מלח

אופן ההכנה

1. בצק:
2. במעבד מזון לשים את הקמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה ומלח. לערבב כמה שניות.
3. להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שנהיית תערובת פירורית במרקם של חול לח.
4. להוסיף את תמצית הווניל, החלמונים והשמנת חמוצה ולערבב עד שהבצק כמעט מתגבש לכדור. הבצק יוצא קצת דביק. (אפשר להכין את הבצק גם באופן ידני, בשביל זה צריך להשתמש בחמאה רכה)
5. להוציא את הבצק למשטח עבודה ולאחד את הבצק לכדור. לחלק את הבצק ל-4 חלקים וכול חלק לעטוף בניילון נצמד. להכניס את כל חלקי הבצק למקרר לקירור של חצי שעה עד שעה.
6. מלית המרנג:
7. כשהבצק סיים את הקירור שלו במקרר מתחילים להכין את מילוי המרנג.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים את החלבונים, הסוכר וקמצוץ מלח. מקציפים על מהירות גבוהה כ-5-6 דקות, עד שנהייה קצף לבן, חלק ומבריק וללא גרגירי סוכר.
9. להוסיף לקצף את האינסטנט פודינג ווניל ולהקציף כמה שניות עד שהתערובת אחידה.
10. עיצוב העוגיות:
11. להוציא חתיכה אחת של בצק מהמקרר. לקחת נייר אפי