פרק 116- חיתוכיות ריבה

על המתכון

מצרכים

• 1 צנצנת ריבה שאוהבים (כ-340 גרם)
• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• רבע כוס סוכר
• רבע כפית מלח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית ווניל
• רבע כוס מיץ תפוזים
• 2 חלמונים

אופן ההכנה

1. לחמם את התנור ל-180 מעלות.
2. לתוך קערת מעבד המזון (אפשר גם ידנית), להוסיף את הקמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
3. להוסיף את החמאה ולערבב עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
4. להוסיף את התמצית ווניל, מיץ תפוזים וחלמונים ולערבב את שהתערובת כמעט מתגבשת לכדור בצק.
5. להוציא את הבצק מקערת המעבד מזון ולאחד לכדור. לחלק לשני חלקים. (אם הבצק התחמם מדיי ומרגיש קצת דביק, לא להתפתות להוסיף עוד קמח. יש להכניס אותו לחצי שעה-שעה למקרר שיתקרר, יתייצב ויהיה יותר נוח לעבודה).
6. לקחת חלק אחד של בצק, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקפיא.
7. לקחת את החלק השני של הבצק, להניח על נייר אפייה. להניח מעליו עוד נייר אפייה ולרדד אותו בין שתי ניירות האפייה למלבן בגודל של תבנית האפייה.
8. להוריד את נייר האפייה העליון, להניח את הבצק (עם נייר האפייה שמתחתיו) בתוך תבנית האפייה וליישר את הבצק כך שיהיה בעובי אחיד (ראה בסרטון).
9. למרוח את הריבה בשכבה אחידה על השכבת בצק.
10. להוציא את חתיכת הבצק מהמקפיא, לגרד את הבצק בעזרת מגר