פרק 239- עוגיות פרח ריבה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• חצי כפית אבקת אפייה
• 2 כפות אבקת סוכר
• רבע כפית מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• רבע כוס מיץ תפוזים
• 2 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• למילוי ומעל:
• כ-100 גרם ריבת תות (או כל ריבה או ממרח שאוהבים)
• אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות

אופן ההכנה

1. להכניס את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
2. להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב (אפשר לערבב גם עם הידיים).
3. להוסיף את מיץ התפוזים, חלמונים ותמצית וניל. ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק.
4. להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
5. לקחת 2 ניירות אפייה, לשמן אותן במעט תרסיס שמן. להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה ולהניח עליו את נייר האפייה השני.
6. בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ”מ.
7. להעביר את הבצק ביחד עם ניירות האפייה על מגש או תבנית אפייה.
8. באותו אופן להכין את החלק השני של הבצק.
9. להניח אותו על החלק הראשון של הבצק ולהכניס למקרר לקירור של חצי שעה מינימום.
10. לחמם תנור ל-170 מעלות.
11. להוציא בצק אחד מהמקרר, להסיר את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה הע