פרק 219- עוגיות ריפעת

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו קמח (500 גרם)
• שלושת רבעי כוס סוכר
• רבע כוס שומשום
• רבע כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 שקית אבקת אפייה (= 2 כפיות)
• חצי כפית מלח
• גרידת לימון מלימון אחד קטן
• 1 כף זרעי שומר*
• 2 כפות ערק
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 חלמונים
• חצי כוס מיץ תפוזים
• חצי כוס שמן
• אפשר לשים גם זרעי אניס (ינסון), אני אישית מעדיפה את זרעי השומר שהם קצת יותר עדינים בטעם שלהם מאשר האניס.

אופן ההכנה

1. לשים את השומשום במחבת ריקה ועל אש בינונית לקלות עד שמשחים מעט. להוציא לצלוחית.
2. לקצוץ מעט את זרעי השומר, אפשר עם סכין או עם מכתש ועלי (אפשר גם לבקש בחנות התבלינים שייטחנו את הזרעים).
3. בקערת המיקסר לשים קמח, סוכר, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון. לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
4. להוסיף את הערק, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, שמן, שומשום וזרעי שומר. לערבב וברגע שמתקבל בצק אחיד, להמשיך לערבב עוד כ-2 דקות.
5. לשים את הבצק בקערה משומנת קלות. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כחצי שעה.
6. לחמם תנור ל-160 מעלות.
7. לחלק את הבצק ל-4 חלקים.
8. לשמן מעט 2 ניירות אפייה. לקחת חלק אחד של הבצק, להניח את נייר האפייה המשומן, להניח עליו את נייר האפייה המשומן השני ולרדד את הבצק לעלה דק מאוד. להוציא את נייר האפייה