פחזניות מון בלאן ואגנוג

על המתכון

מצרכים

• 75g water
• 68g whole milk
• 75g unsalted butter
• 3g sugar
• 2g salt
• 98g all-purpose flour
• 150g beaten eggs (around 3 whole eggs)
• 200g cooked chestnuts
• 2 tablespoons sugar
• 250ml whole milk
• 1 teaspoon vanilla bean paste
• 250ml heavy whipping cream
• 2 tablespoons powdered sugar
• 1 teaspoon vanilla bean paste
• 750ml whole milk
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 tablespoon ground ginger
• 2 teaspoons ground nutmeg
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 teaspoon cloves
• 5 egg yolks
• 125g sugar or to taste
• 1 tablespoon rum or to taste
• 250ml heavy cream
• 75g nước
• 68g sữa nguyên kem
• 75g bơ lạt
• 3g đường
• 2g muối
• 98g bột mì đa dụng
• 150g trứng đánh (khoảng 3 quả trứng)
• 200g hạt dẻ chín
• 2 muỗng table đường
• 250ml sữa nguyên kem
• 1 muỗng tea vani có hạt
• 250ml kem whipping
• 2 muỗng table đường bột
• 1 muỗng tea vani có hạt
• 750ml sữa nguyên kem
• 2 muỗng tea vani
• 1 muỗng table bột gừng
• 2 muỗng tea bột nhục đậu khấu
• 1 muỗng tea bột quế
• 1 muỗng tea đinh hương
• 5 lòng đỏ trứng
• 125g đường hoặc theo khẩu vị
• 1 muỗng table rượu rum hoặc theo khẩu vị
• 250ml kem whipping