מתכון סקונז חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

על המתכון

מצרכים

• בצק לסקונז לא לשים כמו בצק שמרים! אנחנו רוצים כמה שפחות התעסקות עם הבצק כדי שלא יווצר גלוטן. כך נקבל מאפה רך יותר.
• בשלב שמוסיפים את החומרים הרטובים לקמח והחמאה, מערבלים רק עד איחוד בצק גס ולא יותר, את האיחוד הסופי עושים עם הידיים.
• כדי שהאפייה תהיה מוצלחת, הבצק צריך להיות קר כאשר מכניסים אותו לתנור!!
• אני מגרדת את החמאה על פומפיה, מקפיאה אותה, ומכניסה קפוא לקמח, כך הבצק נשאר קר. לא חובה לעשות את שלב ההקפאה אבל כן צריך שהחמאה תהיה קרה.
• 250 גרם קמח רב תכליתי
• 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
• 2.5 כפיות אבקת אפיייה
• 115 גרם חמאה קרה מגורדת
• 120 גרם חמאת בוטנים
• 70 מ"ל שמנת מתוקה+ עוד כף להברשה בסוף
• 1.5 מחית ווניל/תמצית
• 1 ביצה
• 155 גרם (1 כוס) שוקולד צ'יפס