תבשיל עלי גפן ממולאים קלאסי בתוספת קישואים ממולאים ולבבות ארטישוק ממולאים בגרסה טבעונית

על המתכון

אופן ההכנה

1. אורז:
2. משרים את האורז 15 - 30 דק' להוצאת העמילן.
3. שוטפים ומסננים את האורז.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור, קינמון ושמן זית (*מרק עוף אופציונאלי).
5. מגרדים או מרסקים את העגבניות ומוסיפים לאורז.
6. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
7. העלים:
8. בוחרים עלים בינוניים קטנים רכים.
9. את הגדולים מחלקים לחלקים.
10. חותכים את גבעולים של עלי הגפן.
11. משרים את העלים למשך כמה שניות במים רותחים.
12. במידה והעלים קשים - חולטים יותר זמן עד שמתרככים.
13. אחרי שהתרככו והחליפו צבע, מוצאים, מפרידים בין העלים ונותנים להם להתקרר בקערה.
14. קישואים:
15. מורידים ראש זנב.
16. מוציאים את התוכן של הקישוא לקערה.
17. מעבירים לכלי עם מים ומלח.
18. שוטפים את מי המלח וממלאים בתערובת האורז 2/3, ולא עד הסוף.
19. סוגרים את הפיה בחתיכת עגבנייה.
20. ארטישוק:
21. מנקים את הליבה של הארטישוק (ניתן לקנות קפוא).
22. מעבירים לכלי עם מים ומלח.
23. שוטפים את מי המלח וממלאים בתערובת האורז 2/3 ולא עד הסוף.
24. מילוי:
25. ממלאים אורז בצד המחוספס של העלה ומגלגלים.
26. סידור הסיר:
27. מניחים את הבצל, הגזר ועגבניה, או בשר, בתחתית הסיר על מנת לשמור על העלים (ניתן לשים תפו"א).
28. מסדרים בשכבה אחידה וממלאים את כל השטח, קומה קומה, שתי