טאקו דגים עם דג מטוגן פריך, פירה אבוקדו, מיונז חריף ובצל כבוש

🇺🇸 Ingredients:

FLOUR OR CORN TORTILLA

BEER BATTERED FISH

Fish filet, preferably snapper or cod

Salt & sugar, 1:1 ratio for curing

200g all-purpose flour + extra for dredging

1/2 teaspoon baking powder

1.5 teaspoons honey

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon black pepper

1/2 teaspoon garlic powder

1/4 teaspoon paprika

300ml cold beer

Canola oil for frying

PICKLED RED ONIONS

Red onions, cut into strands and/or rings

100g water

100g red wine vinegar

Salt and sugar to taste

5 black peppercorns

10 coriander seeds

1 star anise

AVOCADO CREMA

200g avocado flesh ripe

100g plain yogurt

Lime juice to taste

Salt to taste

SPICY MAYO

2 egg yolks

20g Dijon mustard

20g rice vinegar

200g canola oil

Cayenne pepper to taste

Salt to taste

MICROGREENS

🇻🇳 Nguyên liệu:

BÁNH TORTILLA

CÁ CHIÊN GIÒN

Phi lê cá, cá diêu hồng hoặc cá tuyết

Muối và đường tỉ lệ 1:1 để ướp cá

200g bột mì đa dụng + bột mì thêm để phủ cá

1/2 muỗng tea bột baking powder

1.5 muỗng tea mật ong

1/4 muỗng tea muối

1/4 muỗng tea tiêu

1/2 muỗng tea bột tỏi

1/4 muỗng tea bột ớt paprika

300ml bia lạnh

Dầu hạt cải để rán cá

HÀNH TÍM NGÂM CHUA

Hành tím, cắt sợi hoặc cắt thành vòng

100g nước

100g giấm vang đỏ

Muối và đường theo khẩu vị

5 hạt tiêu đen

10 hạt ngò rí

1 hoa hồi

BƠ NGHIỀN

200g ruột bơ chín

100g sữa chua không đường

Nước cốt chanh theo khẩu vị

Muối theo khẩu vị

SỐT MAYONNAISE CAY

2 lòng đỏ trứng

20g mù tạt Dijon

20g giấm gạo

200g dầu hạt cải

Bột ớt cayenne theo khẩu vị

Muối theo khẩu vị

RAU MẦM

Become a member to ge