שניצל דג ענק עם פירה בטטה לבנה

על המתכון

אופן ההכנה

1. לפירה בטטה לבנה:
2. בסיר עם מים רותחים ומעט מומלחים מבשלים חתיכות של בטטה לבנה קלופה עד ריכוך, מבשלים על טמפ׳ בינונית למשך 30 דקות לערך.
3. מעבירים את הבטטות (מסוננות ממים) למעבד מזון עם מיכל שמנת לבישול צמחית/חלבית ותיבול- מלח, פלפל ושום גבישי. טוחנים עד למרקם חלק.
4. אפשר לעשות זאת גם עם בלנדר מוט.ומתקבל פירה קרמי וטעים ברמות בכלום עבודה!
5. לשניצל דג:
6. לוקחים את פילה הדג ומייבשים אותו עם נייר מגבת.מניחים את הדג בין 2 ניירות אפייה ודופקים עם פטיש שניצל או עם משהו כבד אחר (אפשר עם סיר כמוני חחח). אל תגזימו בדפיקות כדי שלא יקרע..
7. מכינים 3 צלחות גדולות שטוחות עם המרכיבים לציפוי:
8. צלחת עם קמח
9. צלחת עם ביצים, חרדל, שום גבישי, מלח ופלפל.
10. צלחת עם פירורי לחם
11. בזמן הזה אפשר כבר לחמם סוטאז׳ גדול/ מחבת גדולה עם שוליים גבוהים עם שמן לטיגון, השמן צריך להיות בגובה 4-5 ס״מ. מחממים את האש לטמפ׳ בינונית.
12. את הדג ששיטחנו טובלים בקמח, לאחר מכן בבלילת הביצים ולאחר מכן בפירורי לחם. שימו לב שצריך להדק טוב טוב את פירורי הלחם לשניצל בעזרת מעיכה עם הידיים.
13. מעבירים את השניצל המצופה לשמן החם, אני הפכתי צד בזמן הטיגון כי הוא גדול. ברגע שהוא קצת מזהיב הוא מוכן, זה דיי מהר כי הוא דק.לחלופין ניתן לאפות באייר פרי על 200 מעלות עם שפריץ שמן מכל צד, למשך 15 דקות לערך. יוצא מצוין!!