טונה מלט מלחם בריוש ביתי מושלם

על המתכון

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים חלב, ביצים, קמח, קמח תפוחי אדמה, סוכר ושמרים ולשים כ־8 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות.
3. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, ממשיכים ללוש כ־10 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק. אם הוא יוצא דביק זה מסתדר אחרי ההתפחה.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה במקרר).
5. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים. מעצבים כל חלק למלבן, מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית קסטן כשה”תפר” כלפי מטה (אם אין לתבנית ציפוי נונסטיק יש לשמן את התבנית בחמאה).
6. מכסים בניילון רופף ומתפיחים התפחה שנייה עד שהבצק מגיע ל1-2 ס”מ מעל שפת התבנית. בבריוש זה יכול לקחת יותר משעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר.
7. בסיום ההתפלה ולפני האפייה מברישים בעדינות בחלמון שערבבנו עם שמנת מתוקה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו במשך 40 דקות, עד שהכיכר שחומה ויפה. מוציאים מהתנור, מחלצים מיד מהתבנית ומצננים על רשת.
9. ניתן לפרוס רק אחרי שהתקרר לגמרי!!!!
10. להרכבה של הטונה מלט :
11. לסלט טונה מערבבים את כל המצרכים יחד.
12. פורסים את הלחם לפרוסות יחסית שמנמנות, מניחים על כל פרוסה 2 כפות גדושות מהסלט טונה, משטחים ומוסיפים 2 פרוסות גבינה. סוגרים עם פרוסה נוספת. את חלקן החיצוני של 2 הפרוסות מורחים במעט מיונז.
13. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו (שוב). ומכניסים את הכריכים לאפייה של 15 דקות בערך או פחות, מתי שהם משחימים והגבינה נמסה.
14. אין טעים כזה!