סקאלופים עם שומר מקורמל, פירה שומר ופומס פטרוזיליה
3 אלף צפיות ביוטיוב·12 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
PAN-SEARED SCALLOPS
Scallops
Salt & Pepper
Canola oil
FENNEL PUREE
Fennel bulbs, sliced
Whole milk
Heavy cream
Salt to taste
Unsalted butter
A pinch of xanthan gum
CARAMELIZED FENNEL
Fennel bulbs, cut in half
Olive oil
Salt
Garlic
Sugar
PARSLEY FOAM
1-2 shallots, diced
Salt & pepper to taste
A pinch of xanthan gum
LEMON GEL
Grated zest of 1 lemon
A pinch of xanthan gum
HAZELNUT CRUMBLE
Salt and pepper
🇻🇳 Nguyên liệu:
SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO
Sò điệp
Muối và tiêu
Dầu hạt cải
CỦ HỒI NGHIỀN
Củ hồi hay củ thì là, cắt nhỏ
Sữa
Kem whipping
Muối theo khẩu vị
Bơ lạt
CỦ HỒI CARAMEL
Củ hồi hay củ thì là, cắt làm đôi
Dầu ôliu
Muối
Tỏi
Đường
BỌT NGÒ TÂY
1-2 củ hành tím, cắt nhỏ
Muối và tiêu theo khẩu vị
GEL CHANH
Vỏ 1 quả chanh bào
VỤN HẠT PHỈ GIÒN
Muối và tiêu
מצרכים
- 1 tablespoon unsalted butter
- 250ml chicken stock
- 60ml heavy cream
- 30g parsley leaves, blanched
- 250ml lemonade to taste
- 1 teaspoon agar agar
- 10g hazelnuts
- 5g panko breadcrumbs
- 5g grated parmesan, preferably parmigiano reggiano
- 1 ít bột xanthan
- 1 muỗng table bơ lạt
- 250ml nước dùng gà
- 60ml kem whipping
- 30g lá ngò tây, đã trụng sơ
- 1 ít bột xanthan
- 250ml nước chanh theo khẩu vị
- 1 muỗng tea bột agar
- 1 ít bột xanthan
- 10g Hạt phỉ
- 5g bột chiên xù
- 5g phô mai parmesan (parmigiano reggiano) bào
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני דגים
