איך לבשל ביצים כמו מקצוענים
על המתכון
ביצה – לכאורה הדבר הפשוט ביותר שאפשר לבשל.
אך בפועל גם מקצוענים רבים נופלים בהכנתה. אז הנה קצת תובנות שיסבירו אחת ולתמיד איך עושים את זה נכון.
בראש ובראשונה, הביצה צריכה שלא להיסדק במהלך הבישול. מה הפתרון? חור קטן בקצה התחתון של הקליפה מנטרל את התופעה.
כיצד להקל על קילוף הביצה? פשוט, "תוקפים" אותה בעזרת תוספת חומץ למי בישול.
החלבון המושלם - כדי לקבל חלבון מוצק או רך ככל האפשר, יש לבשל את הביצה בטמפ' הקרובה ביותר ל62 מע'. 63 מע' יספיקו לכך, אך יש לזכור שצריך לבשל את הביצה למשך זמן ארוך יותר מה"עשר דקות" הקלאסיות.
החלמון במרכז החלבון - אם תגלגלו את הביצה בעזרת כף עץ במהלך הבישול, התזוזה תגרום לחלמון להגיע למרכז החלבון. כך מכינים ביצה קשה מושלמת.
ועכשיו אחרי שקיבלתם טעימה מקורס הבישול שלנו, עכשיו הגיע הזמן ללמוד את הכל!
בואו לשמוע פרטים נוספים על קורס הבישול המקצועי שלנו:
הסרטון באדיבות הערוץ בישולים - בית הספר הגבוה ללימודי קולינריה בתל אביב. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עוד מתכונים
