ביצים מטוגנות עם בייקון ברמת מישלן: רביולי לא צפוי

מצרכים

• *PARA LA CREMA DE HUEVO FRITO**
• 100 gr Recortes bacon
• 100 gr Agua mineral
• 1 Chalota (unidad)
• 1 Zanahoria (unidad)
• 2 Huevos
• 60 ml Caldo de bacon o pollo
• *PARA EL RAVIOLI**
• 4 Huevos (unidad)
• 8 Láminas Wonton
• 100 ml Aceite oliva suave
• *PARA LA TEJA DE BACON**
• 60 gr Bacon en cubos
• 65 gr Clara de huevo
• 25 gr Mantequilla
• 40 gr Harina común
• 1 gr Sal
• *PARA EL CRUMBLE DE BACON**
• 100 gr Lonchas de bacon
• 2 Rebanadas de pan de payés