גספאצ'ו ירוק, גמבה לבנה מהולבה וסושי ים תיכוני | מעולם לא טעמת גספאצ'ו כזה

מצרכים

• *PARA EL GAZPACHO VERDE**
• 450 gr Tomate verde
• 300 gr Tomate Raf
• 200 gr Pepino
• 300 gr Pimiento verde
• 150 gr Manzana Granny Smith
• 8 Hojas de Albahaca
• 50 gr Miga de pan
• 40 ml Vinagre de jerez
• 120 ml AOVE
• 125 ml Agua mineral
• *PARA LA GAMBA BLANCA**
• 150 gr Gambas blancas de Huelva peladas
• 20 ml Jerez seco o Manzanilla
• 10 ml Aceite de gambas
• *PARA EL SUSHI MEDITERRÁNEO**
• 150 gr Arroz bomba
• 75 gr Atún fresco en dados
• 20 ml Salsa de soja
• 20 ml AOVE
• 60 gr Mayonesa con punta de wasabi
• 1 Lámina de alga nori
• *PARA EL CRUJIENTE DE ALGA NORI**
• 50 gr Clara de huevo
• 15 gr Azúcar glas
• 45 gr Harina común
• 50 gr Mantequilla fundida
• 10 ml Aceite de gambas
• 4 gr Sal de cocina
• 1 Hoja de alga nori triturada a polvo