נקניקיות מרגז חריפות

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו צוואר מספר 10 טחון (אם אין אז מס׳ 2)
• 1 קילו צלעות מספר 2 טחון
• 200 גרם שומן כבש (אפשר שומן בקר)
• כף זרעי כוסברה - 10 גרם
• כפית גדושה שום גבישי - 8 גרם
• כפית כמון - 6 גרם
• כף גדושה פפריקה מתוקה - 15 גרם
• כף פלפל שחור טחון - 18 גרם
• 2 כפות מלח - 48 גרם
• כף גדושה פלפל צ׳ומה או אריסה - 40 גרם
• שרוול קולגן לנקניקיות (חפשו בגוגל יש משלוחים לכל הארץ)
• המתכון פיקנטי עדין. אוהבים חריפות גבוהה? הוסיפו צ׳ילי גרוס בכמות שתרצו.
• אוהבים מרגז אדום יותר? הכפילו את הפלפל צ׳ומה.
• אוהבים טעם של אניס? הוסיפו כפית של זרעי שומר יחד עם זרעי הכוסברה

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את הבשר יחד עם שומן חתוך לקוביות קטנות - מי שלא אוהב חתיכות שומן יש לגרד בפומפייה.
2. מוסיפים את כל התבלינים פנימה ומערבבים היטב.
3. לאחר מכן מכניסים למכונת הנקניקיות ומתחילים לעבוד לפי הדוגמא בסרטון.
4. מוכן.
5. משאירים מינימום שעתיים במקרר ועד לילה במקרר (12 שעות) בקופסא אטומה ואחרי זה מיד למנגל.
6. מי שרוצה להקפיא יש לתת שעתיים במקרר ורק אז להקפיא בקופסא אטומה עד חצי שנה.
7. מכשיר נקניקיות יש לקנות עם מזרקים ממתכת.
8. הגודל לא משנה אני קניתי את הקטנה.
9. וזה לינק לקבוצת ווצאפ השקטה שלי ושל רייצ׳ל שאנחנו שולחים שם מציאות שוות
10. לגביי הקלוגן יש כשר כמובן
11. הנה לינק