קרם ברולה סופר מוצלח

על המתכון

מצרכים

• 500 מיליליטר שמנת מתוקה
• שליש כוס סוכר (80 גרם)
• כפית מחית וניל או כף תמצית וניל
• 5 חלמונים
• 11 כפיות שטוחות סוכר חום דמררה
• תהליך ההכנה
• 1 מדליקים תנור ל – 150 מעלות.
• 2 בסיר בינוני על להבה נמוכה מחממים 500 מיליליטר שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (בשום אופן לא נותנים
• לשמנת לרתוח!! חובה לצפות בסרטון ההדרכה). בינתיים טורפים בקערית חמישה חלמונים עם שליש כוס סוכר
• (אם אוהבים יותר מתוק במקום שליש כוס סוכר מוסיפים חצי כוס סוכר).
• 3 כשהשמנת מגיעה לסף רתיחה, מכבים להבה ויוצקים לסיר תוך טריפה מתמדת את החלמונים והסוכר. טורפים
• היטב עד לקבלת מסה דלילה והומוגנית.
• 4 מניחים קעריות בתוך תבנית. מסננים את המסה לתוך מד ליטר, יוצקים את המסה לקעריות ומכניסים את
• התבנית לתנור. כשהתבנית בתוך התנור יוצקים לתוכה בזהירות מי ברז, ממלאים מים בתבנית עד למחצית גובה
• הקעריות ואופים חצי שעה.
• 5 לאחר חצי שעה מוציאים מהתנור וממתינים שקרם הברולה יגיע לטמפרטורת החדר. שהקרם מגיע לטמפרטורת
• החדר, מכסים במכסה ומעבירים למקרר ל – 4 שעות התייצבות לפחות. (אם אין מכסה עוטפים בניילון נצמד).
• 6 מפזרים על כל קינוח כפית סוכר חום דמררה וממיסים את הסוכר מספר שניות בעזרת מבער (ברנר). ממתינים
• כדקה להתקשות הקרמל ומגישים. אם אין מבער מכניסים את הקינוחים לתנור דולק – גריל עליון עד להמסת
• הסוכר. במקרה זה עדיף להקפיא את הקרם כשעה לפני שמכניסים אותו לתנור.
• קל