שו פרה עם קראקלן, קרם שוקולד, קרם דובדבנים, ג'ל ורוטב דובדבנים

על המתכון

מצרכים

• 100g dark chocolate (70% cacao)
• 1 whole egg
• 1 tablespoon sugar
• 75ml whole milk
• 75ml heavy cream
• 200g morello cherries
• 1.5 cups water
• 2 tablespoons sugar
• 1 cup cherry juice made above
• 1 teaspoon agar agar
• Pate A Choux
• 50g unsalted butter
• 50g milk
• 50g water
• 2g salt
• 6g sugar
• 8g cocoa powder
• 60g all-purpose flour
• 108g eggs (around 2)
• Craquelin
• 35g unsalted butter
• 25g sugar
• 35g all-purpose flour
• 3g cocoa powder
• 1 cup heavy whipping cream
• 1 teaspoon vanilla extract
• 100g socola đen (70% cacao)
• 1 quả trứng
• 1 muỗng table đường
• 75ml sữa nguyên kem
• 75ml kem whipping
• 200g anh đào
• 350ml nước
• 2 muỗng table đường
• 240ml nước anh đào ở trên
• 1 muỗng tea bột agar
• Bánh su
• 50g bơ lạt
• 50g sữa
• 50g nước
• 2g muối
• 6g đường
• 8g bột cacao
• 60g bột mì đa dụng
• 108g trứng (khoảng 2 quả)
• Vỏ giòn
• 35g bơ lạt
• 25g đường
• 35g bột mì đa dụng
• 3g bột cacao
• 240ml kem whipping
• 5ml vani