קראמבל תפוחים ושקדים נפלא לראש השנה - ללא גלוטן וללא ביצים, אפשר חלבי ואפשר פרווה

על המתכון

מצרכים

• למלית:
• 6-7 תפוחים מכל מיני סוגים חתוכים לפרוסות או קוביות בינוניות
• גרידה מלימון אחד
• מיץ מלימון אחד
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 1-2 כפות מים
• 3 כפות חמאה / לגרסת הפרווה - תחליף חמאה צמחי המתאים לבישול ואפייה
• 1 כפית קינמון טחון
• לציפוי הפירורים:
• 100 גרם שקדים טחונים
• 100 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם שקדים פרוסים
• 1 כוס קוואקר - לגרסה ללא גלוטן תקנו קוואקר ללא גלוטן
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו או 190 מעלות גריל עליון ותחתון
2. להכנת המלית :
3. מערבבים את התפוחים החתוכים עם גרידת הלימון ומיץ הלימון
4. מחממים על אש בינונית מחבת גדולה וממיסים בה את החמאה
5. כשהחמאה נמסה כמעט לגמרי מוסיפים את שני סוגי הסוכר (החום והלבן) ומתחילים להמיס אותם
6. מוסיפים למחבת את התפוחים עם מיץ הלימון ומערבבים שוב
7. ברגע שרואים שהסוכר כולו נמס ובתחתית המחבת התחיל להיווצר לנו רוטב
8. מוסיפים את הקינמון ומעט מהמים ומעררבים
9. ממשיכים לבשל כך את התפוחים על אש בינונית כ 5-7 דקות ומערבבים מדי פעם עד שהתפוחים מתחילים להתרכך (אך עדיין שומרים על הצורה שלהם - הם לא אמורים להיות רכים לחלוטין) ועד שבתחתית המחבת נוצר לנו רוטב קרמל שמעט מסמיך
10. עוצרים את הבישול ומעבירים את כל תוכן המחבת (כולל המיץ ) לתבנית אפייה בערך בגודל של 21/29 ס"מ או משהו בסדר גודל של תבנית חד פעמית בינונית
11. ומכינים א