סלט שתמיד מתאים!

על המתכון

מצרכים

• 3 כוסות כרוב לבן פרוס דק
• 1 כוס כרוב סגול פרוס דק
• 1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות
• 300 גרם שעועית ירוקה
• 2 בצלים ירוקים פרוסים דק
• ½ כוס כוסברה קצוצה גס
• 1 כוס אטריות שעועית מוכנות
• 1 פלפל צ׳ילי טרי פרוס דק
• 3 כפות שומשום קלוי
• לרוטב:

אופן ההכנה

1. חולטים את השעועית הירוקה במים רותחים עם מעט מלח במשך 4 דקות, עד שהיא מתרככת מעט אבל נשארת קראנצ׳ית. מעבירים מיד למי קרח, מסננים ומייבשים היטב.
2. משרים את אטריות השעועית במים רותחים במשך 5 דקות, עד שהן מתרככות. מסננים, שוטפים במים קרים וגוזרים מעט במספריים. מודדים כוס אחת של אטריות מוכנות.
3. מכניסים לקערה גדולה את הכרוב הלבן, הכרוב הסגול, הגזר, השעועית הירוקה, הבצל הירוק, הכוסברה, האטריות והצ׳ילי.
4. מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת ומנערים היטב. טועמים ורק אז מוסיפים מלח, אם צריך.
5. כחצי שעה לפני ההגשה יוצקים תחילה כשני שלישים מהרוטב ומערבבים היטב. לאחר 10 דקות טועמים ומוסיפים מהמשך הרוטב לפי הצורך. מפזרים מעל שומשום קלוי ומגישים.
6. איך מכינים מראש לחג?
7. את הרוטב אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור בצנצנת סגורה במקרר.
8. את הכרובים, הגזר והשעועית אפשר להכין יום מראש ולשמור בקופסה סגורה עם נייר סופג.
9. את האטריות עדיף להכין ביום ההגשה.
10. את הבצל הירוק, הכוסברה והשומשום מוסיפים סמוך להגשה.
11. מערבבים עם הרוטב 20–30 דקות לפני שמגישים, כדי שהסלט יישאר רענן וקראנצ׳י.
12. מכינות?⁩⁩⁩