מוסקה פתיתים בסיר אחד

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם בשר טחון מדויק של מיטמן
• 1 חציל גדול, כ־400 גרם, חתוך לקוביות קטנות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 8 כפות שמן זית, מחולקות: 6 לחציל ו־2 לבשר
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 1 כפית אורגנו
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• ¼ כפית קינמון
• 1¼ כפיות מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2 כוסות פתיתים בצורת אורז, כ־360 גרם
• 3 כוסות מים רותחים, 720 מ״ל
• להגשה:
• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מטגנים את קוביות החציל בסיר רחב עם 6 כפות שמן זית עד שהן מזהיבות יפה. מוציאים לצלחת.
2. באותו סיר מטגנים את הבצל כ־3 דקות.
3. מוסיפים את הבשר ואת 2 כפות שמן הזית, מפוררים ומטגנים עד שהבשר משחים.
4. מוסיפים שום, רסק עגבניות, אורגנו, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל. מטגנים דקה.
5. מוסיפים עגבניות מרוסקות ו־3 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות, למי שיש זמן אפשר לבשל אפילו עד שעתיים.
6. מוסיפים פתיתים וחצילים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה,
7. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות.
8. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ופרוסות חצילים קלויות בתנור.
9. חצילים אפויים להגשה:
10. 1 חציל גדול, כ־400 גרם
11. 2 כפות שמן זית
12. ½ כפית מלח
13. ¼ כפית פלפל שחור
14. מחממים תנור ל־220 מעלות. חותכים את החציל לפרוסות בעובי כ־1 ס״מ, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן ומתבלים במלח ובפלפל. אופים 20–25 דקות, עד שהח⁩⁩⁩⁩צילום
15. רכים וזהובים. מגישים מעל הפתיתים, ואפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה.⁩