פרק 228- סלט עליי מנגולד בטטה ופטה

על המתכון

מצרכים

• 1 חבילת עליי מנגולד (סלק עלים) שטופים ומיובשים (כ-5 עלים גדולים)
• 1 בטטה גדולה\בינונית קלופה
• כ-125 גרם גבינת פטה
• כחצי כוס אגוזי פקאן
• כרבע כוס גרעיני חמנייה
• כרבע כוס חמוציות מיובשות (עדיף ללא סוכר)
• 1 כפית אריסה
• 2 כפות שמן זית
• כרבע כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• לרוטב:
• חצי כף רוטב בלסמי
• 1 כף סילאן\ דבש (לרוטב יותר מתקתק תוסיפי עוד כף, סה"כ 2 כפות)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• כחצי כפית מלח
• מעט פלפל

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. לחתוך את הבטטה לקוביות קטנות\בינוניות. לשים את הקוביות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. להוסיף את השמן זית, אריסה, מלח ופלפל ולהכניס לתנור כ-30 דקות או עד שהבטטה משחימה מעט.
3. בינתיים לחתוך את עליי המנגולד לרצועות דקות. לשים בקערה גדולה.
4. במחבת ריקה על אש בינונית לקלות את אגוזי הפקאן עד שמשחימים מעט. להוציא לצלוחית לקלות גם את גרעיני החמנייה ולהוציא לצלוחית. לקצוץ גס את אגוזי הפקאן ואת החמוציות.
5. לשים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת או צלוחית ולערבב היטב.
6. לפני הגשה לשפוך את הרוטב על עליי המנגולד ולערבב היטב. לסדר את העלים בקערת ההגשה ולפזר מעל את כל שאר המצרכים- בטטה, אגוזי פקאן, גרעיני חמנייה, חמוציות