פרק 224- מניפות תפוחי-אדמה

על המתכון

מצרכים

• כ-8 תפוחי-אדמה בינוניים\ גדולים
• כשליש כוס שמן זית
• כ-4 שיניי שום
• 1 כפית מלח
• חצי כפית כורכום
• מעט פלפל שחור
• מעט מלח ים אטלנטי\ מלח גס
• כחצי חבילת פטרוזליה קצוצה
• כחצי חבילת כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב חום עליון, חום תחתון וטורבו.
2. לחתוך מתפוחי האדמה חתיכה קטנה לאורך, להניח אותה בצד ולחתוך את תפוחי-האדמה למניפות כפי שמודגם בסרטון. מומלץ (אבל לא חייב) להיעזר ב-2 שיפודים עבים או 2 מקלות צ'ופסטיקס.
3. להניח את כל תפוחי האדמה (חוץ מהחתיכות הקטנות) בתוך סיר עם הרבה מים ו-1 כף מלח. להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות מרגע שרותח (לבשל ברתיחה עדינה).
4. לסדר את החתיכות הקטנות בתבנית אפייה.
5. להוציא בעדינות את תפוחי-האדמה מהמים, להניח במגבת, לייבש מעט ולהניח כל תפוח-אדמה על חתיכה קטנה. לפתוח בעדינות את המניפה (גם אם לא נפתח בקלות, לא נורא, באפייה זה ייפתח).
6. בעזרת הסכין, למעוך מעט את שיניי השום ולהוסיף לשמן זית. להוסיף מלח, כורכום ופלפל שחור ולערבב היטב.
7. להבריש היטב את תפוחי-האדמה ברוטב של השמן זית. לנסות להפריד מעט את המניפות ולהכניס את הרוטב בין המניפות. להשאיר בצד כ-2 כפות מהרוטב ביחד עם שיניי השום (בשלב זה שיניי