איך מכינים לזניה?

על המתכון

מצרכים

• **
• 1. המלית: מקלפים וקוצצים בצל אחד גדול. מחממים שמן במחבת ומטגנים אותו חמש דקות עד להשחמה.
• 2. מקלפים ופורסים 500 גרם פטריות טריות ומקפיצים אותן במחבת כחמש דקות. לקראת הסוף מתבלים ב-1 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית שום כתוש, 1 כפית אורגנו יבש. מערבבים, מסיימים לטגן ומעבירים לקערה עם הבצל שטיגנו. מתבלים אם רוצים ב-1/4 כפית אגוז מוסקט טחון.
• 3. סוחטים 1 כוס תרד קצוץ מופשר. אפשר להשתמש גם בתרד טרי, חשוב לשטוף אותו היטב, ולקלות אותו במחבת עד שהוא קמל, לסנן מנוזלים ולקצוץ. מוסיפים את התרד לקערה עם הפטריות והבצל, מוסיפים 1 כפית מלח ומערבבים עד לפיזור אחיד.
• 4. רוטב הגבינה: מחממים במחבת 2-3 כפות חמאה, כשהחמאה נמסה מוסיפים 3 כפות קמח לבן, 1 כפית מלח ו-1 כפית פלפל לבן טחון (אפשר גם שחור). מערבבים ומטגנים עד שהקמח מקבל מרקם של חול רטוב.
• 5. מוסיפים 2 כוסות חלב וטורפים עד שהתערובת הופכת לחלקה ומתחילה להסמיך. מכבים את האש ומוסיפים 100 גרם גבינה קשה מגורדת. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
• 6. מחממים את התנור ל-180 מעלות במצב אפייה.
• 7. מורחים בתחתית תבנית מלבנית 30X40 שכבה של רוטב עגבניות ביתי או קנוי. מסדרים מעל 4 עלי לזניה.
• 8. יוצקים מעל מעט שמנת לבישול ומפזרים מעל מחצית מהמלית בשכבה אחידה. על המלית מורחים שליש מרוטב הגבינה שהכנו.
• 9. מסדרים מעל 4 עלי לזניה. מורחים מעל שכבה של רוטב עגבניות ויוצקים מעט שמנת לבישול. מכסים ב-4 עלי לזניה.
• 10. על עלי הלזניה מסדרים את המחצית השנייה של המלית ומורחים שליש נוסף מרוטב הגבינה. מכסים ה-4 עלי לזניה נוספים.
• 11. על העלים מורחים שכבה של רוטב עגבניות ואת השליש האחרון של רוטב הגבינה. יוצקים מעל שמנת לבישול ומפזרים מעל אורגנו יבש.
• 12. עוטפים בנייר כסף כך שהלזניה תהיה אטומה היטב. אופים בתנור כ-50 דקות. פותחים בזהירות ובודקים אם הפסטה רכה. אם לא, יוצקים מעט שמנת לבישול, סוגרים ומחזירים לתנור.
• 13. מש