טורטליני במילוי ארטישוק ירושלמי ברוטב עגבניות ושמנת עם אגוזי לוז קלויים

טוב אז כל מי שעקב אחרי בסטורי חג ראה שהכנתי טורטליני שנולדו תוך כדי תנועה ממש עם שאלות ששאלתי איזה רוטב איזה מילוי, ובחרתי הכל בלייב בסופר לפי ההמלצות שלכם, ומה אני אגיד לכם נולדה מנה נפלאה, מדהימה

של טורטליני במילוי ארטישוק ירושלמי אוטב עגבניות ושמנת אגוזי לוז קלויים משהו פחד

אז כמובן שיש לכם גם מתכון למי שבא

מתכון

500 גרם קמח פסטה

יוצרים גומה באמצע, שוברים 5 ביצים, מוסיפים כפית מלח, 2 כפות שמן זית, מתחילים עם מזלג לערבב ואז תוך כדי מכניסים פנימה קמח, לבסוף לשים כ10 דקות, כשמתקבל בצק נוח ואחיד(לא רך ממש) מפצלים ל2 עוטפים בניילון נצמד ושעתיים למקרר

למילוי

שמים בסיר לחץ קילו ארטישוק ירושלמי מקולף ומים עם כף מלח, מבשלים 25 דקות עד לריכוך, מי שאין סיר לחץ סיר רגיל שעה ככה עד שיתרכך

לאחר מכן מסננים ומועכים לפירה, אין צורך שיצא חלק זה כיף החתיכות, מוסיפים כפית מלח, חצי כפית פלפל, קופסת גבינת ריקוטה, 3 כפות גרנה פדנו(הבן דוד של הפרמזן) מערבבים וטועמים , שמים בשק זילוף ולמקרר

פותחים את הבצק עד לרמה של 5

קורצים עיגולים בעזרת רינג

שמים במרכז כל עיגול מעט מהמלית , מסביב לכל עיגול מורחים מעט מים, מקפלים לחצי, ואז לעוד חצי התנועה סיבובית כמו בסרטון, חוזרים על הפעולה, לי יצאו כ50 טורטליני ונשאר עוד בצק שעשיתי ממנו פטוציני

לרוטב:

מבשלים את הטורטליני 3 דק במי מלח ומעבירים לרוטב , מנערים את המחבת ומוסיפים כ50 גרם חמאה שתיספג לתוך הרוטב

מפזרים על הכל אגוזי לוז כתושים שקליתם בתנור או בטאבון(אל תוותרו עליהם זה נדיייר)

מגישים עם גרנה פדנו מגורדת מעל

ובתאבון