טורטליני שחור במילוי מה עז כמהין ורוטב יוגורט חם

טוב אז רגע לפני שבועות משק צוריאל איתגרו אותי להכין את המנה הכי מפוצצת שאפשר לשבועות

אז הלכתי על טורטליני שחור במילוי גבינת מה עז כמהין במהדורה מוגבלת לשבועות בשילוב עם פטה עיזים ותקשיבו

זה יצא כל כך טעים שאין דרך לתאר את זה במילים

אז אני מבקש מכם תקנו את הגבינה המושלמת הזו לפני שיהיה מאוחר… אה רגע מרוב התלהבות לא סיפרתי שהרוטב שהלכתי עליו הוא יוגורט חם ובעצם שילבתי שני מטבחים, המטבח הערבי והאיטלקי

וזה יצא מוצלח

אז יש לכם מתכון

מעט מאתגר אבל שווה כל רגע של עבודה

מתכון לטורטליני שחור ברוטב יוגורט חם:

לבצק:

כפית מלח

כף אבץ שחור(פחם פעיל)

למילוי:

וחצי כפית שטוחה פלפל שחור

לרוטב

קופסת יוגורט עיזים מוגדלת

חופן זעתר טרי

שמן זית

מלח פלפל וסומק

מתחילים בבצק:

על השיש שמים חצי קילו קמח דורום ובעזרת צלחת יוצרים חור, מוסיפים פנימה 5 ביצים ,2 כפות שמן זית,כפית מלח ומתחילים לטרוף עם מזלג, שמים כף אבקת אבץ שחור(פחם פעיל) ומערבבים תוך כדי ערבוב מתחילים להכניס פנימה את הקמח בהדרגה ואז עוברים ללישה עם הידיים כ 10 דקות עד לקבלת בצק נעים לא רך מידי לא קשה מידי, מפצלים לשתיים את הבצק שמים בניילון נצמד ומכניסים לשעתיים למקרר

למילוי מפוררים קופת פטה עיזים, גליל מה עז כמהין, 2 כות גרנה פדנו וחצי כפית שטוחה של פלפל שחור מערבבים היטב , שמים בשקית זילוף

בנתיים מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בעזרת מכונת פסטה עד דרגה 6, למי שאים מכונה אפשר לגמרי עם מארוך רק לשים לב שהמשטח מקומח והבצק לא נקרע,קורצים עיגולים בעזרת רינג קוטר 22 בערך

שמים במרכז כמות יפה של מלית, בצדדים שמים עם ה