לזניית גבינות עשירה

הכנת רוטב בשמל: מחממים שתי כפות חמאה (כ-35-40 גרם), מוסיפים שתי כפות קמח ומערבבים על אש נמוכה. מוסיפים בהדרגה שתי כוסות חלב תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים כשמינית כפית אגוז מוסקט ושליש עד חצי כפית מלח וממשיכים לערבב עד להסמכה. ברגע שמתחיל להסמיך, מסירים מהאש ומעבירים לכלי כדי שיתקרר מעט.

הכנת רוטב עגבניות: בקערה, שופכים 800 גרם עגבניות מרוסקות. מוסיפים כף-שתיים שמן זית, ארבע שיני שום מגורדות, כפית אורגנו טרי קצוצה דק, כפית בזיליקום יבש, כף סוכר (לסתירת חומציות), וכפית מלח שטוחה. מערבבים הכל יחד.

הכנת תערובת גבינות: מערבבים קופסת קוטג' 9%, קופסת גבינת ריקוטה (250 גרם), ו-150 גרם גבינה בולגרית 16% מפוררת. סך הכל צריך להיות כ-600 גרם גבינות, וניתן לשחק עם סוגי הגבינות.

אפיית הלזניה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 25 עד 30 דקות. לאחר מכן, מוציאים את הלזניה מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים מלמעלה כ-3 כפות גבינה צהובה מגורדת. מחזירים לתנור לעוד כ-10 דקות באותו חום, עד שהגבינה נמסה אך לא נחרכת.

קירור לפני ההגשה: מוציאים את הלזניה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי, ואף לצנן אותה במקרר למשך מספר שעות לפני הפריסה, מכיוון שכך היא תיפרס בקלות רבה יותר וטעמיה יהיו משובחים יותר.