פטוצ׳יני סלמון וברוקולי בחמאת לימון

‎קבלו מנה מטורפת שיכולה לשבור לכם את שגרת חג השבועות חגיגית וטעימה, פטוצ׳יני סלמון בחמאת לימון וברוקולי

‎לפני שאני מציג אותה

‎אתם מכירים מישהו שלא אוהב סלמון?

‎סלמון טרי נורווגי זה דג מחבר, דג שאין לו ימין ושמאל זה דג שאם היה רץ לכנסת היה מקבל 100 אחוז קולות בקלפי.

‎מתכון:

‎מצרכים:

‎400 גרם דג סלמון נרווגי טרי

‎500 גרם קמח לבן

‎5 ביצים

‎כפית מלח

‎2 כפות שמן זיצ

‎50 גרם חמאה

‎חצי כוס יין לבן

‎מלח ופלפל

‎חצי ראש ברוקולי

‎30 גרם פרמזן

‎לימון אחד

‎אופן ההכנה:

‎- מתחילים מבצק הפסטה

‎- שמים בקערה או על השיש 500 גרם קמח עושים חור, שמים 5 ביצים כפית מלח ו2 כפות שמן זית

‎- מערבבים את הביצים ותוך כדי מכניסים קמח מהצדדים

‎- לשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק

‎- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה- שעתיים

‎- פותחים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה 5-6 ויוצרים פטוציני(לא חייב מכונת פסטה ניתן לרדד עם מערוך ולחתוך רצועות עם סכין)

‎- חותכים את הסלמון לקוביות קטנות ויפות

‎- במחבת שמים 5 גרם חמאה וטיפונת שמן זית וצורבים את הסלמון עם מעט מלח ופלפל כ 2 דקות בלבד

‎- מוציאים את הסלמון לצלחת

‎- ֿמוסיפים מעט שמן זית ומוסיפים את הברוקולי, צורבים עד להשחמה קלה

‎- מוסיפים עוד 10 גרם חמאה ומעכשיו כל הפעולות הן מהירות

‎- מוסיפים חצי כוס יין לבן ברגע שהאלכוהול מתאדה מנמיכים את האש מוסיפים עוד 10 גרם חמאה , סוחטים לימון אחד ומוסיפים גרידת לימון

‎- מתקנים טעמים עם מלח פלפל

‎- מוסיפים את הפרמזן ואת שאר החמאה מערבבים

‎- מבשלים את הפטוציני דקה דקה וחצי במי מלח רותחים ומוסיפים לרוטב

‎- ערבוב קל וזה מוכן.

‎- מוסיפים פטרוזיליה ומגישים

‎- מעל המנה הוספתי גם ברוקולי מגורר ועוד פרמזן בתאבון

@humanzisrael