פרק 126- פסטה עם חצילים ופלפלים

על המתכון

מצרכים

• 1 חציל גדול
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיניי שוום כתושות
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות
• 1 רסק עגבניות (סה"כ 100 גרם)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• כרבע כפית כמון
• מעט פלפל שחור
• כחצי כפית מלח
• חצי כף סוכר
• כ-2 כוסות מים רותחים
• חצי חבילת פסטה קונכיות או כל פסטה אחרת שאוהבים (250 גרם)
• כ-3 כפות שמן + שמן לטיגון החציל

אופן ההכנה

1. לחציל- לקלף את החציל קילוף "זברה", לקלף פס אחד מהקליפה ופס אחד להשאיר (ראה סרטון).
2. לחתוך את החציל לקוביות, לשים במסננת להוסיף כ-1 כפית מלח, לערבב היטב ולהשרות את החציל עם המלח כשעה להגרת הנוזלים. לאחר ההשרייה להניח את קוביות החציל על נייר סופג, לקחת נייר סופג נוסף ולספוג היטב את כל הנוזלים מהחצילים.
3. לחמם על אש גבוהה, סיר (או מחבת) רחב עם שמן חצי עמוק. להוסיף את החצילים לשמן ולטגן עד שמשחים. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.
4. אפשר גם לאפות בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות, לשים את קוביות החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לשמן את החציל במעט שמן ולהכניס לתנור לאפייה עד שמשחימים. לערבב מדיי פעם.
5. להוציא את שמן הטיגון מהסיר, לשים כ-3 כפות שמן בסיר, לחמם על אש בינונית ולהוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח. לטגן עד שמזהיב.
6. להוסיף שום כתוש, פלפל אדום ופלפל חריף ולטגן כ-3-4 דקות.
7. להוסיף פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח וסוכר ולערבב כמה שניות.
8. להוסיף רסק עגבניות ולערבב כ-2 דקות.
9. להוסיף מים רותחים, להגביר לאש