תבשיל פסטה פורצ'יני עם פטריות פורטובלו ותיבול מהמטבח האיטלקי
על המתכון
מרכיבים:
• פסטה: חבילה אחת (400 גרם) של פסטה, רצוי כזו המכילה פטריות פורצ'יני.
• ירקות: סלסלת פטריות פורטובלו קצוצות, בצל אחד ושן שום קצוצה.
• עשבי תיבול טריים: עלי טימין (משני גבעולים), עלי בזיליקום קצוצים גס ועלי אורגנו.
• לרוטב: 250 מיליליטר שמנת להקצפה או שמנת לבישול.
• שומן וטיגון: שמן זית (3 כפות לטיגון ועוד מעט לזילוף בסוף).
• תיבול: חצי כפית מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (בכמות קטנה).
• הסמכה (אופציונלי): כפית קמח או קורנפלור.
אופן ההכנה
- בישול הפסטה: מבשלים את הפסטה במים עד לדרגת אל דנטה (כלומר, שהיא לא מבושלת לחלוטין ועדיין יציבה).
- טיגון הבסיס: במחבת נפרדת, מטגנים את הבצל ב-3 כפות שמן זית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כחצי דקה עד דקה, תוך זהירות שלא לשרוף אותו.
- הוספת פטריות ועשבי תיבול: מוסיפים למחבת את פטריות הפורטובלו הקצוצות. מוסיפים את עלי הטימין, הבזיליקום והאורגנו.
- תיבול: מוסיפים את המלח (המסייע להוצאת הנוזלים מהפטריות), הפלפל השחור ומעט אגוז מוסקט. יש לשים לב לא להוסיף יותר מדי אגוז מוסקט כיוון שטעמו דומיננטי מאוד. נותנים לפטריות להצטמצם במשך כחמש דקות.
- הכנת הרוטב: מוסיפים את השמנת למחבת ומביאים לרתיחה. במידה ורוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף כפית קמח או קורנפלור (מומלץ לערבב אותם קודם עם מעט נוזל בנפרד).
- איחוד המנה: מעבירים את הפסטה המוכנה ישירות מהסיר אל המחבת עם הרוטב באמצעות כף מסננת. ניתן לתת למעט ממי הבישול של הפסטה להיכנס פנימה.
- סיום: מערבבים את הפסטה עם הרוטב במשך כ-3 דקות כדי שהטעמים ייספגו. מכבים את האש ומזלפים מעט שמן זית מעל המנה לפני ההגשה.
- טיפ מהמקורות: ניתן להגיש את המנה לשולחן ישירות בתוך המחבת.
הסרטון באדיבות הערוץ Shkedy Home Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
