טארטלט שוקו קפה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 100 גרם חמאה רכה
• חצי כוס אבקת סוכר (50 גרם, חצי כוס חד פעמי שקופה)
• ביצה אחת
• חצי כוס שקדים טחונים (50 גרם)
• כוס וחצי קמח (180 גרם)
• לקרם שוקולד אפוי:
• 200 גרם שוקולד מריר
• מיכל שמנת מתוקה 250 מל׳
• 2 חלמונים
• לציפוי קרם פטיסייר קפה (מי שלא אוהב קפה יכול להחליף בחלב וטיפה תמצית וניל- ויצא לכם קרם וניל:):
• 2 חלמונים
• חצי כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• כוס וחצי חלב
• צ׳ייסר אספרסו או רבע כוס של נס קפה מוכן
• מיכל שמנת מתוקה 250 מל׳
• 30 גרם חמאה

אופן ההכנה

1. לבצק- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים את הביצה ואת שאר המרכיבים היבשים.
2. מעבדים מעט ומסיימים את הלישה בידיים על משטח מקומח.
3. שימו לב לא ללוש את הבצק יותר מידי- הוא מאבד מהפריכות שלו.
4. אם הבצק רך ולא נוח- אפשר להכניס למקרר ל20 דקות ולהתחיל לרדד.
5. מרדדים וקורצים מהבצק 10 עיגולים.
6. מרדדים שוב וחותכים 10 רצועות.
7. השתמשתי ברינגים קטנים בקוטר 6 ס״מ , אפשר להשתמש גם בתבנית של קאפקייקס או בתבנית פאי בקוטר 20/22.
8. מחוררים את הבצק עם מזלג ואופים 10 דקות.
9. מוצאים מהתנור שהבצק חצי אפוי.
10. לגנאש שוקולד האפוי- ממיסים ב