פילו וקרם פטיסייר טריגונה

על המתכון

אופן ההכנה

1. הכנת הטריגונה עם עלי הפילו
2. מכינים ניירות אפייה חתוכים לרבעים
3. ממיסים חמאה בקערית קטנה
4. פותחים את עלי הפילו ומניחים בצד עובדים כל פעם עם דף אחד
5. לוקחים דף פילו מורחים בחמאה ומקפלים צד אחד מניחים צד שני של העלה ויש לנו מלבן
6. מורחים אותו בחמאה, הופכים, מורחים שוב בחמאה
7. מתחילים ליצור משולשים. יוצרים משולש על הבצק ומקפלים את הבצק עד הסוף
8. בסוף נשאר בצק חותכים את הבצק עם הקיפולים של הפילו וככה אפשר לפתוח את הקונוס
9. מכדררים לעיגול נייר אפייה ומכניסים לתוך הקונוס ומניחים על תבנית אפייה בסוף יהיו לנו 14 קונוסוים מושלמים
10. לתנור שחומם ל 180 מעלות מכניסים את הקונוסים לעשר דקות אפייה עד שהם שחומים.
11. מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר
12. הכנת הקרם פטיסייר של סבתא גלילה
13. מפרידים שלוש ביצים ומשתמשים רק בחלמונים, הצהובים. שמים בקערה מוסיפים סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב לקרם אחיד ונפוח ושמים בצד
14. מחממים בסיר קטן חלב 2 כוסות חלב, מערבבים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב עד שהקורנפלור נמס
15. מעבירים את הקורנפלור עם החלב לסיר הראשי ומערבבים
16. מוסיפים כל פעם מעט מבלילת החלמונים המוקצפים ומערבבים כל הזמן
17. מערבבים כל הזמן! אמרתי עד שהבלילה הופכת לקרם סמיך עשיר וקטיפתי
18. מוסיפים קוביות חמאה לקרם ומערבבים הכל ביחד עד שהקרם שלנו עשיר
19. מורידים מהאש ומקררים במקרר
20. מוציאים את הניירות מהקונוסים, מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזליפים פנימה את הקרם
21. מפזרים אבקת סוכר ועל כל ביס מתעלפים מעונג. חג שמח ובתיאבון.