מסמנ – קרפצ'ון מרוקאי שכבות

מצרכים

• 75 g de "finot" de blé dur (semoule extra fine) - on en trouve dans les épiceries maghrébines
• 150 g de farine
• ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel
• 125 ml d’eau
• Huile végétale
• 50 g de beurre à température ambiante
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 3 c. à soupe de farine fino de blé dur
• ½ c. à café de levure chimique
• Amlou, miel… selon vos envies !
• 1. Mélangez les farines, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et pétrissez 5 à 7 minutes, pour obtenir une pâte lisse et élastique.
• 2. Huilez la pâte et laissez-la reposer 10 à 30 minutes. Divisez-la en boules d’environ 60 g, puis laissez reposer encore 10 minutes.
• 3. Préparez le mélange au beurre en mélangeant le beurre mou et la farine de blé dur, puis l’huile et la levure chimique.
• 4. Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule très finement. Ajoutez un peu de mélange au beurre puis pliez la pâte plusieurs fois comme dans la vidéo pour former un carré et créer le feuilletage. Laissez reposer quelques minutes
• 5. Aplatissez chaque carré sur environ 5 mm d’épaisseur, puis faites cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce que les deux faces soient