מתכון לקובה סלק מטורף @kobiedri

יום שישי זה קובה, והיום היה בא לנו קוּבֶּה סלק

שמתי ניקוד כי אנחנו הירושלמים אומרים קוּבֶּה ולא קוּבָּה, קוּבָּה זו מדינה,קוּבֶּה זה המאכל של שישי

עכשיו קבלו מתכון מטורף

מלית:

לוקחים בצל לבן אחד קצוץ ושמים בסיר עם שמן (עדיף סיר אלומניום שגורם לנוזלים להתאדות במהירות ולבשר להיצלות היטב ) מטגנים עד הזהבה ומוסיפים קילו בשר טחון טרי איכותי, כף מלח, כף גדושה בהרט לקובה, מעט פלפל שחור ערבב ערבב פרק פרק עד שמתפורר כ25 דק בערך

שמים במקרר לקירור מלא

בצק

לוקחים קילו סולת

600 מ"ל מים קרים וכף מלח ולשים עד לקבלת בצק(אל תפחדו שהוא מעט דביק) כששמים במקרר עם ניילון נצמד לחצי שעה הבצק סופג את הנוזלים ומתקשה מעט ונהיה נוח

אחרי שהמלית קרה והבצק נח 30 דק מוציאים את הבצק וקורצים כדור קטן מעט יותר קטן מכדור פינג פונג , מרטיבים מעט את היד ויוצרים גומה קטנה ועם האגודל ופותחים מעט ליצירת מיני קערה

לוקחים בשר ( אני אוהב עם מתקן פלאפל כי הוא מוציא את הכדור תמיד באותה מידה ומגובש מה שעוזר מאוד לקלות של הגלגול )שמים במרכז הכדור ומלמטה מתחילים לסגור את הכדור , צובטים ומוציאים שאריות בצק מגלגלים ומהדקים שמים על מגש( בשלב הזה ניתן להקפיא את הכדורים) אני אוהב לגלגל ישירות לסיר

למרק:

לוקחים 2 בצלים ו6 גבעולי סלרי מטגנים בסיר עמוק עם שמן , מוסיפים 2 סלקים חתוכים לקוביות יפות ומכסים במים קרים, מוסיפים פנימה מחית של סלק שעושים בקלות מסלק אחד ומים בתוך בלנדר (זה יגרום למרק להיות עם צבע עז ולא דהוי)

מתבלים בכף סוכר כף מלח וחצי כוס מיץ לימון טרי מבשלים כ40 דק עד לריכוך של הסלק

זורקים פנימה בזהירות את הכדורים מוסיפים עלי מנגולד שטופים וחתוכים גס ומבשלים אש בינונית כ20 דק

מגישים עם חציל לטקס כרובית מטבוחה וחלה

אוכלי