קובה של כיפור - מרק מסלוקא נקרא גם קלייה

על המתכון

מצרכים

• 2 כפות שמן זית
• 1.5 קילו שוקיים
• 1 בצל לבן גדול
• 2.5 ליטר מים
• כף כורכום
• כף שטוחה מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• 500 גרם חומוס מהמקפיא (חלוט) או 350 גרם חומוס לפני השרייה
• חבילה הקובה של רובי

אופן ההכנה

1. בסיר גדול מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה ומיד מצרפים את העוף פנימה.
2. צורבים את העוף היטב משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב-שחום לכל השוקיים.
3. אחרי שקיבלנו צבע יפה מצד אחד של השוקיים מוסיפים את הבצל פנימה חתוך לקוביות וממשיכים לצרוב יחד.
4. ברגע שהבצל זהוב היטב מוסיפים את המים.
5. מיד אחרי המים מצרפים את התבלינים למרק, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ובעזרת הכף סיליקון/עץ/לקקן מגרדים את תחתית הסיר על מנת להכניס את המשקעים למרק.
6. מרגע הרתיחה מצרפים את החומוס ישירות מהמקפיא לאחר שטיפה וסופרים מינימום שעה של בישול.
7. לאחר מכן מוסיפים את הקובה ישירות מהמקפיא.
8. את הקובה מבשלים 8 דק׳ בלבד מרגע חזרת הרתיחה.
9. לאחר 8 דק' מכבים את האש וניתן למרק לנוח 2 דק' ורק לאחר מכן מגישים.