קלצ׳ונה ממולא בשר

800-900 מ"ל מי ברז - 1/2 3 כוסות

למילוי:

1 בצל קצוץ

2 שיני שום מגורדים

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

כפית כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית צ'ילי חריף גרוס

צרור קטן פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

1kg of white flour sifted

30grams of sugar - 2 tbsp

20grams of salt - a full tablespoon

15grams of yeast - 2 flat spoons

800-900ml tap water - 3 1/2 cups

To fill:

500 grams of minced meat

1 chopped onion

2 cloves of grated garlic

Teaspoon of salt

1/2 teaspoon black pepper

A teaspoon of cumin

1/2 teaspoon sweet paprika

1/4 teaspoon chopped hot chili

A small bunch of chopped parsley

Olive oil