מרק אפונה צהובה עם עוף | פרק - 420 Hearty Yellow Split Pea and Chicken Soup
על המתכון
אני יודעת שעדיין לא הגיע החורף במלוא הדרו אבל אני לגמרי מוכנה לעונת המרקים.
השבוע קפצתי למכולת וראיתי במדפים חבילות של אפונה צהובה ואז ישר נזכרתי במרק אפונה צהובה שראיתי בספר בישול יווני.
ישר נכנסתי למטבח והכנתי את המרק המופלא הזה, עם ירקות, עוף ואפונה צהובה שמתפרקת במהלך הבישול והופכת למחית סמיכה וטעימה.
חוץ צבעה הצהוב לאפונה הצהובה יש טעם יותר עדין וקצת מתקתק מהאפונה הירוקה.
שימו לב שאת המלח אני מוסיפה דווקא בסוף הבישול, הוא מפריע קצת לאפונה להתרכך כמו שצריך.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
וכאן:
מתאים ל-6-8 סועדים
מצרכים
- רבע כוס שמן זית\ קנולה
- 500 גרם אפונה צהובה יבשה מושרית כשעתיים במים
- 6 חתיכות שוקיים של עוף
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי-אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי ועלי סלרי קצוצים
- כחצי צרור של עליי כוסברה קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית חוויאג' למרק
- מעט פלפל שחור
- כ-2 ליטר מים רותחים
- 1 כף מלח
אופן ההכנה
- בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה, בעזרת נייר סופג לספוג את כל הלחות מהעוף. להוסיף את העוף ולטגן כך שהחלק עם היותר עור כלפי מטה. לטגן עד הזהבה קלה. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן ביחד עם העוף עד הזהבה קלה, תוך ערבוב מדיי פעם.
- להוסיף תפוחי-אדמה, גזר, סלרי ועלי סלרי, שום, כורכום, חוויאג' ופלפל שחור, לערבב.
- לסנן את האפונה מהמים ולהוסיף אותה לסיר.
- להוסיף מים רותחים, להגביר את האש, לערבב ולהביא לרתיחה.
- להנמיך לאש נמוכה, לכסות את הסיר במכסה ולבשל כשעה וחצי- שעתיים, או עד שהאפונה מתפוררת לגמרי והופכת למחית.
- להוציא את העוף לצלחת, להוסיף לסיר חצי מכמות הכ
הסרטון באדיבות הערוץ חן במטבח. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
