מרק ירקות ובורגול | פרק - 426 Comforting Vegetable Soup with Bulgur

על המתכון

מצרכים

• 2 בצלים קצוצים
• 2 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 3-4 שיני שום כתושות
• חצי כוס בורגול דק (גרישה) או בורגול רגיל
• רבע כוס שמן זית
• 2 כפיות כורכום
• חצי כפית חוייאג' למרק
• חצי כפית כמון
• 1 כף מלח
• מעט פלפל שחור טחון
• 1 וחצי-2 ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

1. לחמם שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף את בצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל מתחיל להזהיב, כ-10 דקות.
2. להוסיף גזר, תפוחי-אדמה, סלרי ושום, לערבב ולטגן כ-4-5 דקות.
3. להוסיף כורכום, חוויאג', כמון, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות. להוסיף מים רותחים הגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות במכסה ולבשל כ-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה והגזר רכים.
4. בעזרת מוט בלנדר או בלנדר לטחון את הירקות במרק, אני לא טוחנת ממש עד הסוף, אני אוהבת להשאיר קצת ירקות שלמים.
5. להוסיף את הבורגול, לערבב להביא לרתיחה על אש גבוהה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות ולבשל 10-15 דקות או עד שהבורגול מוכן, לערבב מדיי פעם. אם אוהבים מרק יותר נוזלי, אז להוסיף קצת מים רותחים אם אוהבים יותר סמיך אז