מרק ראמן בגרסה מהירה (מתכון גם לביצים לראמן)

מרק ראמן בשר טחון בגרסה טעימה ומהירה (יחסית) .

המתכון:

שלב ראשון:

בסיר, ממלאים 4 כוסות ציר מרק עוף

4 פיטריות שיטאקי שלמות

חצי בצל גדול חתוך גס

מרתיחים את הנוזלים, מכסים,

מנמיכים להבה ומבשלים למשך 30 דקות.

מסננים את המרק - אפשר לזרוק את הבצל

והפטריות - אנחנו נשארים רק עם הנוזלים.

שלב שני:

בסיר נפרד...

כף חמאה או שמן רגיל לבישול

מטגנים חצי קילו בשר, טחון

יש להפריד "לפירורים"

לאחר שהבשר נצרב טיפה,

מוסיפים:

2 שיני שום כתושות

1 כף משחת מיסו כהה

1 וחצי סוכר לבן

1 כף סויה בהירה

קורט מלח

מערבבים הכל יחד

מכניסים לסיר את ציר הבשר

מערבבים למשך כ- 2 - 3 דקות

שלב שלישי:

באמצעות מסננת

מסננים את כל הנוזלים לתוך סיר/כלי אחר

כך שבמסננת נשארת רק תערובת הבשר

שלב רביעי:

בסיר/מחבט מוסיפים עוד מעט שמן

מטגנים עוד קצת את תערובת הבשר

מפזרים1 כף סוכר

צורבים היטב

הרכבה:

מכינים אטריות ראמן לפי הוראות יצרן.

בקערה, מניחים מעט אטריות ראמן לכל סועד

מעל האטריות שופכים מרק

בצד אחד של הקערה שמים מעט מתערובת הבשר הטחון

בצד אחר 2 כפות תירס

בצד אחר נבטים....גזר מגורד...בצל ירוק פרוס לטבעות...

מפזרים מעט סומסום לקישוט

פורסים ביצה רכה לחצי ומניחים בקערה

הכנת הביצים:

מרתיחים בסיר מים

מנמיכים את הלהבה למדיום ומכניסים את הביצים בעדינות

תוך כדי תנועה סיבובית של ערבוב,

מסובבים/מערבבים בעדינות את הביצים 7 דקות

שיהיו בתנועה וככה החלמון יתרכז באמצע.

להוציא ישר לקערה עם קרח ומים קרים להפסקת תהליך הבישול