פרק 75- מרק סולת (לחשו)

על המתכון

מצרכים

• כרבע כוס שמן
• 4 חלקי עוף (שוקיים\ירכיים\כנפיים)
• 1 בצל גדול
• 5 שיניי שום כתושות
• 4-5 מקלות סלרי (כולל העלים)
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית פפריקה
• כ-2 כפיות מלח או לפי הטעם
• כרבע כפית פלפל שחור או לפי הטעם
• צרור כוסברה
• 1 כוס סולת
• כ-2-3 ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

1. בעזרת נייר סופג לייבש היטב את חלקי העוף.
2. בסיר גדול, לחמם את השמן על אש גבוהה ולטגן את חלקי העוף עד השחמה משני הצדדים. להוציא את העוף לצלחת ולהוציא את העור מהעוף (בעזרת נייר סופג).
3. לקצוץ את הבצל במעבד מזון.
4. להוסיף לסיר שבו טוגן העוף, את הבצל עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ-10-15 דקות, עד שהבצל הופך לזהוב.
5. בינתיים לקצוץ את הסלרי עם העלים במעבד מזון.
6. להוסיף לסיר את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה-דקה.
7. להוסיף את הסלרי הקצוץ ולטגן כ-2-3 דקות.
8. להוסיף את כל התבלינים: כורכום, פפריקה, מלח ופלפל ולערבב היטב. להוסיף את חלקי העוף והמים ולהביא את הסיר לרתיחה.
9. לכסות, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כ-40 דקות עד שהעוף רך.
10. לקצוץ את הכוסברה במעבד מזון, להוסיף לסיר את הסולת בהדרגה תוך כדי בחישה ולהוסיף את הכוסברה הקצוצה.
11. להמשיך לבשל על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהמרק מסמיך. מדי פעם לערבב את המרק כדי שהסולת לא תדבק לתחתית הסיר.
12. הערה- לא חייב לשים עוף במרק, אפשר לעשות אותו צמחוני. במקרה הזה יש לבשל את המרק כ-20 דקות, להוסיף את הסולת והכוסברה ולהמשיך כרגיל.
13. בתיאבון