פרק 106- מרק עוף

על המתכון

מצרכים

• 1 עוף שלם מפורק או כ-6-8 חתיכות שונות של עוף נקיות ושטופות היטב*
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• צרור פטרוזיליה
• 4-5 גבעולי סלרי מופרדים לעלים וגבעולים (גבעולים קצוצים והעלים שלמים)
• 2-3 גזרים חתוכים לקוביות
• 4-5 תפוחי-אדמה חתוכים לקוביות
• 1 כפית כורכום
• חצי כפית חוויאג' למרק
• כחצי כפית פלפל שחור או לפי הטעם
• כ-2 כפיות מלח או לפי הטעם
• כ-2 כפות שמן
• מים רותחים
• חתיכות עוף שנותנות הכי הרבה טעם למרק עוף הן- כנפיים, גרונות, גב וגרונות הודו.

אופן ההכנה

1. בסיר גדול לשים את השמן ולחמם על אש גבוהה. להוסיף את השוקיים, הירכיים והכנפיים ולהשחים היטב את העור מכל הצדדים (אם משפריץ אפשר לסגור את הסיר במכסה). להוציא את חתיכות העוף לצלחת גדולה.
2. להוסיף לסיר את הבצל הקצוץ, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהבצל מזהיב (10-15 דקות) תוך כדי גירוד המשקעים השחומים שנדבקו לתחתית הסיר בעת טיגון העוף. אם תחתית הסיר מתחילה להשחים מהר, יש להוסיף מעט מים כדי לשחרר את כל