פרק 86- מרק חרירה

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות (פילה מדומה מס' 6\ צלי כתף מס' 5\ צלעות מס' 2)
• רבע כוס שמן
• 2 בצלים גדולים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כוס עדשים חומות מושרות במים ללילה ומסוננות
• 1 כוס חומוס קטן מושרה במים ללילה עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 4-5 ענפים של סלרי עם העלים קצוצים (עדיף במעבד מזון)
• כ-1 חבילת פטרוזיליה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
• כ-1 חבילת כוסברה קצוצה (עדיף במעבד מזון)
• 4 עגבניות מגורדות
• 3 כפות קמח
• 2 כפיות כורכום
• כחצי כפית פלפל שחור או לפי הטעם
• כ-2 כפות מלח או לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון (או יותר אם אוהבים יותר חמוץ)
• כ-2 ליטר מים רותחים
• 2 כוסות אטריות ביצים דקות

אופן ההכנה

1. לחומוס- לסנן את החומוס ממיי ההשרייה, לשים את החומוס בסיר ולהוסיף מים. להביא לרתיחה ולסנן את החומוס מהמים. (אם אתם אוהבים שגרגירי החומוס ממש מתפרקים במרק ולא שומרים על הצורה שלהם, אפשר להוסיף 1 כפית של אבקת אפייה למיי הבישול, להביא לרתיחה ולסנן).
2. להוסיף את השמן לסיר גדול ולחמם על אש גבוהה. להשחים את חתיכות הבשר מכל הצדדים ולהוציא לצלחת.
3. להוסיף את הבצל ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-15 דקות.
4. להוסיף את השום והסלרי ולטגן כ-3 דקות.
5. להוסיף את הקמח ולטגן כ-1-2 דקות או עד שנוצרת מן שכבה דקיקה של קמח בתחתית הסיר.
6. להוסיף את הכו