דובשניות טבעוניות

על המתכון

מצרכים

• רבע כוס (80 גרם) שילוב של סירופ אגבה עם סירופ מייפל חצי-חצי
• רבע כוס (60 גרם) סוכר חום כהה
• רבע כוס (50 גרם) שמן קנולה
• 1 כפית שטוחה קינמון
• רבע כפית סודה לשתייה
• רבע כוס (60 גרם) רסק תפוחים
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• לציפוי:
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• 3 כפות מטבח/ 1.5 כף מדידה (20 גרם) חלב צמחי

אופן ההכנה

1. שפכו לסיר קטן/קלחת את הסירופים, סוכר, שמן, והקינמון. הניחו על אש גבוהה וערבבו עד לרתיחה.
2. כשהתערובת רותחת, הסירו את הסיר מהאש, שפכו פנימה את הסודה וערבבו היטב, התערובת תתפח לקצף אוורירי.
3. הוסיפו פנימה את הרסק וערבבו. הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו. יתקבל בצק רך ודביק.
4. העבירו את הבצק לקערה, כסו, והכניסו למקרר לשעה.
5. חממו תנור ל180 מעלות.
6. רפדו מגש בנייר אפייה. הוציאו את הבצק. צרו כדורים קטנים (רצוי 20 גרם) והניחו במרווחים על נייר האפייה. (אם הבצק דביק מדי הרטיבו מעט את הידיים או היעזרו בכפיות, או ערבבו פנימה טיפה קמח).
7. אפו במשך כעשר דקות, העוגיות צריכות להיות תפוחות ויבשות. הניחו להן להצטנן לחלוטין בחוץ.
8. ערבבו בקערה את אבקת הסוכר והחלב עד להיווצרות מרקם מאוד סמיך, טיפה יותר מטחינה גולמית. (עדיף לא לשפוך מראש את כל אבקת הסוכר כדי שיהיה ניתן לתקן במידת הצורך. יותר אבקת סוכר-יותר סמיך, יותר חלב- יותר נוזלי).
9. קחו דובשנית (רק לאחר צינון מלא!) וטבלו את החלק העליון שלה בציפוי, נערו, והניחו חזרה על נייר האפייה. עשו כך עם כולן, והניחו להן להתייבש כשעה בחוץ, עד שהציפוי נהיה קשיח.
10. הכניסו לקופסה אטומה ושמרו בחוץ.
11. הערות והמרות:
12. כמובן שהרכבתי כאן את המרכיבים בקפידה כי הם הכי מתאימים לטעם שרציתי להשיג, וכל שינוי יוביל לתוצאה שונה.
13. אני כותבת את ההמרות האפשריות, אבל קחו את זה בחשבון.
14. כל שינוי בסוג הממתיקים ובכמות יפגע בטעם ובמרקם, אז אני לא ממליצה.
15. נית