ריבת בצל

ריבת בצל היא ממרח בעל מתיקות עמוקה ועוצמת טעם גבוהה, שמשלב בין קרמליזציה עדינה לבין עושר אדמתי של הבצל. המרקם סמיך אך לא דביק, והטעם נע בין מתוק למלוח-אומאמי, מה שהופך אותה לתוספת מפתיעה למגוון מנות. מקובל להגיש אותה לצד גבינות, בשרים צלויים, קרוקטים או בכריכים מעודנים, במיוחד באירוח חגיגי או בארוחת ערב עם יין. היא מתאימה גם למתחילים, כי רוב העבודה היא בסבלנות של בישול איטי.